Mes: octubre 2010

Canvi d’estació… canvi d’alimentació

 

La tardor és l’època de transició a l’hivern en la que gradualment s’anem acostumant al canvi de temperatura i a menys hores de sol.
Aquesta adaptació també hauria de veure’s reflectida en l’alimentació, ja que les nostres necessitats varien amb cada estació.

El consum energètic del nostre cos és lleugerament superior respecte a l’estiu perquè hem de contrarestar el descens de temperatures.


Hem de començar a incorporar els plats de cullera, donant preferència als llegums (cigrons, llenties, mongetes, pèsols …) i als cereals integrals, ja que ens aporten energia sense ser excessivament rics en greix.

D’altra banda, en aquesta estació hi ha més propensió a refredar, de manera que hem de proporcionar al nostre sistema immune els elements necessaris perquè estigui alerta. No ha de faltar la vitamina C en la nostra dieta, a base d’hortalisses com el tomàquet, el bròquil, les cols de Brussel·les, el pebrot … i fruites cítriques (mandarina, taronja, caquis …).La vitamina A també intervé en mantenir en condicions òptimes les defenses, i la podem trobar a la carbassa, la pastanaga i la fruita seca (nous, avellanes, castanyes …), tan típics d’aquesta època.

Aprofitant que en aquesta època es porta a terme una reconstrucció cel·lular, convindria aportar amb la dieta proteïnes de bona qualitat per a la regeneració dels teixits, sobretot després de l’agressió solar de l’estiu. Donem incloure en la nostra alimentació carns magres, peix i ous. Tots els derivats lactis són molt útils per a començar la transició dels àpats més lleugers de l’estiu a les més contundents que la tardor requereix.


Mmmmm…. cuida el teu colesterol!

Vigilar els nivells de colesterol a la sang perquè es mantinguin dins dels límits saludables no vol dir privació.
La tonyina és un aliment ric en omega 3  que regula el desequilibri de colesterol que pugui haver-hi.
Us presentem una recepta fàcil i boníssima que podeu fer servir en el vostre dia a dia o amb la que sorprendreu en un sopar especial.
Bon profit!


TONYINA AGREDOLÇA
INGREDIENTS

  • 4 talls de tonyina fresca
  • 1 ceba
  • 8 fulles de menta
  • 8 fulles d’alfàbrega
  • 1 tassa d’aigua o brou
  • 2 culleradetes de maicena
  • 2 culleradetes de vinagre
  • 2 culleradetes de sucre
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre
PREPARACIÓ
Tallar la ceba en juliana.
Afegir sal i pebre a la tonyina i fregir-la en oli ben calent. Escórrer-la.
En el mateix oli, daurar la ceba.
Afegir el vinagre, el sucre, les fulles de menta i d’alfàbrega i deixar que es cuini 3 minuts.
Afegir la maicena disolta en l’aigua o el brou i remenar fins que espessi.
Tapar i deixar cuina a foc lent durant 2 minuts.
Servir la tonyina coberta de salsa.