Mes: septiembre 2011

Ment versus estòmac?

Alimenta't Dietistes Barcelona
Les creences sobre els aliments influeixen en el seu metabolisme

 

 

És possible que les creences que tenim sobre alimentació intervinguin en com metabolitzem el que ingerim?
Els aliments engreixen el mateix, independentment de si pensem que són dolents o bons?
Si estem a dieta tenim més sensació de gana del normal?

Un recent estudi publicat a la revista científica Health Psychology ha pogut establir una relació més entre la nutrició i la psiquiatria: les creences que tenim sobre el que mengem pot modificar la resposta hormonal durant la digestió i fer-nos sentir saciats o amb gana.

Aquesta hipòtesi es va treballar amb un grup de 46 homes i dones, als quals se’ls feia beure un batut amb l’etiqueta “620 kcal” o un altre on hi posava “140 kcal”. Els participants informaven del gust i de la sensació de plenitud o gana que sentien després d’haver-se pres un dels dos batuts.
Abans, durant i després de la ingesta, se’ls mesurava la quantitat en sang de l’hormona grelina, que és l’encarrerada d’enviar al cervell la senyal de sacietat quan l’estómac es plena.

Aquí ve l’aspecte important: els nivells de grelina eren diferents entre els participants que havien pres el batut de 620 kcal i els que havien begut del de 140kcal…en realitat el batut tenia 380 kcal!!!

Els pacients que prenien el batut suposadament més calòric, teniem els nivells de grelina més alts, i es sentien més saciats que els que creien que havien pres el batut de 140 kcal.

Malgrat tenir els mateixos nutrients, el batut de 140 kcal semblava deixar menys satisfetes psicològicment a les persones.

Aquesta troballa resulta de gran importància per l’aprimament i el manetiment del pes, ja que alts nivells de grelina estan associats a majors ingestes i augment de pes.
S’obre una via de treball per les farmacèutiques aprofitant el mecanisme d’acció de les hormones intestinals, i pels dietistes que treballin amb l’educació nutricional en bons hàbits.

El Barça aposta per l’alimentació sana: Piqué i Messi com a exemples pels nens

Alimentat.Barça.Barcelona
Material didàctic de la iniciativa del Barça

El Barça acaba d’estrenar una campanya per fomentar els bons hàbits alimentaris entre els joves.Ha fet servir la popularitat de dos dels seus jugadors amb més resó, Piqué i Messi, per inculcar dos valors de salut importantísims: l’exercici físic i l’alimentació.

Per a aquesta acció de la Fundació Futbol Club Barcelona ha aconseguit reunir a dos grans dels camps de la gastronomia i la salut: Ferran Adrià amb la seva Fundació Alícia i el cardiòleg Valetí Fuster, amb la fundació She. Aquesta iniciativa inclou tallers i activitats d’educació física i alimentació sana, dels que gaudiran 17.000 joves de 50 municipis de Catalunya.

Paral·lelament, aconseguiran un major impacte amb el web creat exclusivament per a aquest projecte, on es podem trobar consells sobre alimentació i esport, fons de pantalla amb caricatures dels jugadors menjant tots els grups d’aliments, menús equilibrats i plantilles per programar els entrenaments i els àpats. També compten amb un vídeo en català, castellà i anglès, per tal d’arribar a un públic més enllà dels joves catalans.

Des d’alimenta’t aplaudim aquesta iniciativa, especialment per l’impacte positiu que tindrà en els nens i les nenes, que veuran que una bona alimentació és la clau per millorar el rendiment en tots els aspectes de la vida. Activitats d’aquest tipus, que actuen sobre la població jove educant-la nutricionalment, són les que revertiran la tendència en augment de l’obesitat infantil.

Los menús escolares suspenden

Alimenta't menú escolar saludable
Los escolares no adquieren hábitos alimentarios saludables en el comedor

 

Alguna vez hemos oído el concepto de “ambiente obesogénico“, pero… ¿qué quiere decir? ¿Qué implica? ¿Cuál es su alcance?  ¿Cuáles serán las consecuencias a la larga?

En principio este término hace referencia a una situación social en la que abundan las comodidades que llevan al sedentarismo, y  se favorece el acceso a los alimentos altamente energéticos.

En Alimenta’t creemos que esta definición estaría más completa si se añadiera el concepto de educación nutricional. Nos encontramos en un momento de la historia en el que el acceso a la información es muy fácil a través de internet y otros medios, el interés de la población es muy grande respecto a temas de salud y alimentación, y las autoridades están concienciadas y redactan leyes para salvaguardar la salud y la seguridad alimentaria. Entonces….¿por qué los menús que se sirven en las escuelas siguen siendo desequilibrados?

La comida que se realiza en el centro escolar tiene una doble función: de un lado, aporta al rededor del 35% de la energía y los nutrientes que necesita el niño a lo largo del día, y de otro, enseñar a comer acompañado y de todo.

Si alguna de estas dos funciones falla (bien sea porque aporta un exceso de energía en forma de dulces, rebozados y fritos, o bien porque es pobre en alimentos básicos como verduras, frutas, pescados y legumbres), nos encontramos ante un nuevo factor añadido para crear un ambiente obesogénico: la falta de conocimiento y de adquisición de hábitos alimentarios saludables.

De poco sirve consensuar leyes de Nutrición, Alimentación y Seguridad Alimentaria ( Ley 17/2011, de 5 de julio) en las que se habla de calidad nutricional de los menús escolares si en la práctica no se garantiza que los pequeños coman los alimentos según la frecuencia de consumo recomendada por los dietistas.

Hoy que los niños vuelven al colegio, tal vez las autoridades sanitarias y los padres y madres deberían de reflexionar sobre iniciar una campaña de concienciación y exigencia a las empresas de cátering y las cocinas que sirven los menús escolares para que realmente elaboren menús saludables y cumplan con su función de educación nutricional.

¿Cuánto nos engordan las vacaciones?

Dieta adelgazamiento Barcelona - alimenta't
La mente se resiste a aceptar que nos tenemos que poner a dieta!



Cada verano nos previenen (antes de las vacaciones) y nos advierten (después de ellas) de los estragos que este periodo de descanso pueden causar en nuestro peso.

La pregunta es: ¿podemos cuantificar de forma aproximada cuánto factura nos pasarán (o ya nos están pasado) las licencias que nos permitimos en vacaciones? Así podremos saber la magnitud del esfuerzo con la dieta que deberemos hacer en la vuelta para recuperar nuestra anterior figura.
Por ello, nos proponemos hacer un ejercicio imaginativo y calcular el impacto de los extras estivales sobre la dieta habitual de una persona adulta sana. Para poder valorar el incremento que supone respecto a la dieta habitual de una persona, no vamos a contabilizar las calorías de las 3 principales comidas, supondremos que se realiza una elección saludable en cuanto a alimentos y cantidades que no se aleja del que seconsume durante el resto del año.

Pondremos los típicos ejemplos:

  • Aperitivo: una caña (200 ml) acompañada de unas patatas fritas (50g) como aperitivo. Total: 334 kcal.
  • Postre: un trozo de pastel de chocolate: 439 kcal más.
  • Merienda:  un helado de 2 bolas (140g): 261 kcal.
  • Copa después de cenar: whisky con cola (250 ml): 247 kcal más.
Si sumamos la energía que estos caprichos tan habituales (aperitivo, postre, merienda y copa), obtenemos que hemos ingerido 1528 kcal más que lo que normalmente consumimos.
¿Qué hace nuestro cuerpo con esto? A menos que nuestras vacaciones las aprovechamos para hacer deporte de cierta intensidad (pasear no se puede considerar un deporte, el gasto energético medio es de 145 kcal/hora), nuestro cuerpo almacenará estas calorías a razón de 1 kg de grasa por cada 7.000 kcal ingeridas adicionales.

Con esta información podemos predecir de manera simbólica los kilos que engordaráuna persona realiza este tipo de excesos alimenticios durante 3 de las 4 semanas de vacaciones que son habituales en nuestro país: 4,5 kg (32.088 kcal adicionales).

¿Y cuánto nos costará perder ese peso? Si uno se pone en manos de un dietista, le pautará una dieta para adelgazar equilibrada y adaptada a sus gustos y estilo de vida que le hará perder una media de 0,5-1 kg por semana. ¿Cómo se consigue esto? Pues al contrario de como ha pasado por engordar, se trata de que el cuerpo utilice unas 500 kcal diarias al día provenientes de las reservas de grasa que ha creado, bien sea porque dejamos de ingerir mediante una dieta, porque las consumimos realizando algún deporte intenso o ambas (esta sería la opción ideal).

Así que tardaríamos entre 1 mes y 2 meses en adelgazar los 4,5 kg que hemos ganado durante las vacaciones, no sin hacer un gran esfuerzo a nivel de dietaejercicio.

En nuestra consulta dietética nos encontramos pacientes que les cuesta asumir que el cuerpo sólo acepta pérdidas de peso a un ritmo moderado. Ellos querrían adelgazar en menos tiempo del que han tardado en engordar … ¡y eso es ilógico desde el punto de vista del funcionamiento de cuerpo humano!

Desgraciadamente, la mayoría de personas ya no llegan a tiempo de refrenar los caprichos estivales … ahora sólo les queda ponerse en buenas manos, aplicarse y tener paciencia.

Alimenta't Dietistas Barcelona
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