Mes: octubre 2011

Jamie Oliver: enseñad a los niños qué son los alimentos

Alimenta't Dietistas Barcelona
Jamie Oliver y su Food Revolution

¿Conocéis a Jamie Oliver? ¿Sabéis a qué se dedica?

Para empezar, diremos que es un chef inglés joven, entusiasta y muy creativo, aunque no sólo entre los fogones. Está totalmente comprometido con la lucha contra la obesidad en Inglaterra, Australia y en Estados Unidos. Dedica su energía a trabajar en su fundación, con la cual ha creado el “Ministerio de Comida” (Ministry of Food) con el objetivo de acercar la alimentación saludable a los niños y los adultos. Ha participado en numerosos programas de televisión en los cuales enseñaba a las familias a comer bien a través de la cocina. Jamie concede muchísima importancia a que los adultos y sobre todo los niños, conozcan de cerca los alimentos y su origen, y se atrevan a cocinar en sus casas.  Esta simple modificación de hábitos desbancaría el consumo de comida rápida y procesada, a la vez que se favorecería la ingesta de productos frescos y locales que son cocinados por las propias familias.

Os sugerimos que veáis este vídeo, correspondiente a la entrega del premio TED en febrero del 2010  a Jamie Oliver. Él aprovecha esta ocasión para forzar una reflexión sobre hacia dónde está llevando la forma de comer actual de los americanos: enorme gasto sanitario en enfermedades directa o indirectamente relacionadas con la obesidad, disminución de la esperanza de vida entre los niños, manipulación de los alimentos básicos por parte de la industria alimentaria… Y después de lanzar esta impactante fotografía de la sociedad actual, propone su particular solución: educar en alimentación. Enseñar a adultos y niños a cocinar, acercar a los más pequeños el verdadero origen y características de los alimentos, inspeccionar de forma independiente a la industria alimentaria para evitar que manipulen innecesariamente los productos….y sobre todo, fomentando y potenciando todas aquellas iniciativas que ya se están desarrollando en muchas partes del mundo y que trabajan para revertir los hábitos alimentarios insanos.

En alimenta’t compartimos totalmente esta visión educadora y culinaria de lo que debe ser una alimentación familiar sana. Por eso, os invitamos a que apoyéis la iniciativa de Jamie Oliver Food Revolution, firmando on line la petición de que los gobiernos implementen acciones encaminadas a mejorar la salud alimentaria de la población.

La Nutrición Deportiva del FC Barcelona

Alimenta't Nutrición Deportiva Barcelona
La Nutrición Deportiva del Barça

 

El pasado miércoles asistimos a la conferencia “Somos lo que comemos. Alimentación saludable y práctica deportiva” organizada por la Fundación FC Barcelona. Este coloquio se enmarca dentro del proyecto de concienciación de la alimentación y el deporte que está llevando a cabo la Fundación, junto con otras entidades, y que ya comentamos en anteriores entradas del blog.

En la sesión hablaron diferentes ponentes sobre los beneficios de la Dieta Mediterránea y el desvío que nuestra alimentación está sufriendo cad vez más hacia patrones angloamericanos con alto consumo de grasas.

Nos gustó especialmente la intervención de David Barrufet, ex portero de balonmano del FC Barcelona, ​​quien nos explicó cómo se trataba el tema de la alimentación y el rendimiento deportivo en la época en que él era atleta. Ahora nos sorprende ver que la única medida que se tenía en cuenta era el peso, controlado por médicos. El objetivo era que no sobrepasara unos máximos considerados óptimos para la práctica deportiva. Si el jugador pesaba más de la cuenta, se le ponía una sanción económica, y se le daba un plazo de tiempo (15 días, un mes …) para bajar de peso, haciendo lo que a él le pareciera (en ocasiones llegaban a hacer “burradas”). Si en este plazo no se conseguía bajar de peso hasta estar por debajo de los máximos establecidos, la sanción se multiplicaba por 2 … y así sucesivamente.

En la actualidad, el apoyo nutricional a los deportistas es mucho más completo, en todas las categorías de las diferentes disciplinas que tiene el club. Se utilizan medidas antropométricas exhaustivas para determinar el estado físico y nutricional y evalúa toda la alimentación para realizar las intervenciones más adecuadas. Barrufet nos explicó que desde que se empezó a trabajar la Nutrición de forma profesional, las lesiones se han reducido considerablemente, el rendimiento ha aumentado espectacularmente, y se ha alargado la vida deportiva (antes se retiraban más jóvenes).

También queremos destacar la reflexión de Franchek Drobnic sobre los niños que entrenan duro, pero que después del ejercicio en lugar de comer correctamente, meriendan la típica bollería o galleta. De esta manera no se recupera de forma óptima el glucógeno muscular, y están perdiendo rendimiento en su práctica deportiva.

Esta conferencia resultó muy interesante por su visión retrospectiva y crítica sobre el papel secundario que durante tantos años ha tenido la Alimentación en el mundo deportivo. Por suerte, hoy en día contamos con clubs de gran prestigio mundial que quieren difundir la utilidad y la necesidad de llevar una buena alimentación que complemente el entrenamiento, tanto de niños que empiezan a entrenar como los que ya son profesionales.

Si el Barça ya se ha dado cuenta de la importancia de la Nutrición Deportiva, es cuestión de tiempo que el resto de la sociedad lo entienda así también y busque profesionales dietistas que le asesoren.

La Canyella pot millorar la diabetis.

Afegir canyella a àpats a base d’hidrats de carboni podria enlentir l’augment de glucosa en la sang. Aquest fet experimentat podria ser d’utilitat a les persones amb diabetis o que necessitin controlar els seus nivells de glucèmia.

A l’estudi es va veure una disminució del buidat de l’estómac i els nivells de glucosa en sang més baixos  en persones que havien menjat un púding d’arròs (300g) amb canyella (6g), front als pacients que havien pres el mateix però sense aquesta espècia. La sensació de sacietat no es va veure modificada.

Encara que l’experiment s’ha realitzat sobre una població reduïda, els resultats són estadísticament significatius i han estat publicats a la revista científica American Journal of Clinical Nutrition.