Mes: noviembre 2011

La dieta de Steve Jobs

alimentat Nutricionistas Barcelona                     

Ahora que ha salido a la luz la biografía póstuma de Steve Jobs, podemos conocer uno de los rasgos más característicos de una persona: su forma de comer.

Todo empezó a finales de los 70, cuando el creador de Apple leyó el best seller de aquella época: Dieta para un pequeño planeta, de Frances Moore Lappé. Tras su lectura, Steve Jobs orientó su alimentación hacia el vegetarianismo moderno, con el objetivo de cambiar uno mismo y al mundo cambiando la forma de comer. De este libro le inspira también el interés por realizar ayunos más o menos prolongados.

Como dato curioso, sabemos que durante una época, Jobs comió tal cantidad de zanahoria y de manera exclusiva que la piel se le teñía de naranja, por efecto de los betacarotenos. Y no contento con llevar él este tipo de alimentación desequilibrada, intentaba convencer a la gente de su alrededor para que adoptaran sus hábitos y se “purificaran”.

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La gente mayor y la alimentación en las residencias

Alimenta't Dietistas Barcelona

La semana pasada se publicó el estudio “Prácticas de alimentación y estado nutricional de las personas mayores institucionalizadas”, realizado por la Fundación Edad&Vida en 46 residencias de 12 Comunidades Autónomas. Este estudio realiza un análisis sobre los medios y procedimientos con los que cuentan las residencias de ancianos para garantizar un estado nutricional correcto de las personas que viven allí de forma permanente.

El estado nutricional es uno de los principales factores de riesgo de discapacidad, el más importante y, por suerte, el más modificable. Una persona de edad malnutrida es más dependiente, tiene peor calidad de vida y genera un mayor gasto sanitario.

Empezamos destacando un dato positivo: el 81% de las residencias evaluadas cuenta con un profesional Dietista-Nutricionista (propio o de una empresa externa) que diseña los menús que se servirán. Este hecho garantiza en cierto grado que se está proporcionando una dieta suficiente y equilibrada según las necesidades especiales de la gente mayor. También es positivo que al 93,5% de los que ingresan en estos centros, se les realiza una valoración inicial del estado nutricional, para detectar deficiencias o requerimientos especiales.

Por contra, a pesar de estas medidas favorecedoras de un cuidado alimentario, el 15,8% de los ancianos sufre desnutrición, y el 45,2% está en riesgo de padecerla. ¿Por qué ocurre esto? No debemos olvidar que diseñar un menú nutritivo no es suficiente para garantizar la buena salud de las personas mayores.

Debido al proceso de envejecimiento, el cuerpo sufre numerosas alteraciones que van en detrimento de un buen estado nutricional:

  • Dificultad en la digestión y absorción de nutrientes: disminución de los movimientos intestinales (peristaltismo), aumento de reflujo gástrico, disminución de la síntesis de proteínas, peor absorción de calcio y vitamina D…
  • Astenia y dificultad para realizar ejercicio físico, lo que lleva a un bucle de pérdida de fuerza y masa muscular, aumentando la dependencia.
  • Alteraciones de la masticación: falta de dientes, poca fuerza para masticar, dificultad para tragar…
  • Falta de apetito y saciedad precoz.
  • Depresión y desinterés por la comida.
Como veis, todos estos factores no se contemplan únicamente con un buen menú. Es necesario que los profesionales que cuidan de los ancianos trabajen conjuntamente con el dietista para poder adaptar al máximo la dieta de cada persona a sus gustos, capacidades y alteraciones de salud. De lo contrario, serán más vulnerables a las enfermedades, serán más dependientes y tendrán una peor calidad de vida.

La dieta insana de los ángeles de Victoria’s Secret

Alimenta't - Angeles Victoria's Secret
Siempre hemos creído que los ángeles no “sufren”…

Hoy tiene lugar el esperado desfile, como cada año, de los ángeles de Victoria’s Secret. Este evento se realiza desde el año 1997, y originariamente surgió para promocionar una de las líneas de lencería de la marca. Debido a su éxito, se ha venido repitiendo durante todos estos años, variando de supermodelos a lo largo del tiempo. Estas mujeres son consideras poco menos que perfectas, y para ellas es todo un éxito profesional verse incluidas entre los ángeles.

Pero…¿qué hay detrás de este desfile? ¿Qué requisitos deben cumplir las modelos? ¿Cómo se preparan? ¿Es real esa perfección que nos venden? ¿Ser un “ángel” es compatible con estar sana?

Ayer leímos una noticia en la que Adriana Lima, una de las ángeles de este año, revelaba la preparación que lleva a cabo antes de cada desfile. Ésta consiste en un duro entrenamiento muscular y cardiovascular varias veces al día. Hasta aquí, nada peligroso, tal vez un poco exagerado..pero ya se sabe, “nobleza obliga”. (más…)