Categoría: es tiempo de…

¡Por un Año Nuevo sin resaca!

Se acerca la feliz noche de las braguitas rojas, los cotillones y la barra libre de garrafón a precio de oro. Habrá quien se dedique a pelar y despepitar sus uvas con disimulo y quien sea fiel a la tradición y se atragante al son de la primera campanada, pero todos querremos celebrar la entrada del nuevo año brindando con una copichuela o dos.

Si hay una situación que desearemos evitar a toda costa, sin embargo, es levantarnos al día siguiente como si nos hubieran pegado una paliza. Seguro que muchos tenéis en vuestro haber un recuerdo poco grato de una ineludible comida de año nuevo cuyos deliciosos manjares no disfrutásteis en absoluto porque os invadía un malestar apabullante: la infalible resaca. Si alguna vez os habéis despertado exhaustos, con un contundente dolor de cabeza, la boca seca y el estómago revuelto después de una noche de copas, sabéis de qué hablamos. Pero, ¿podemos tomarnos unas copiñas felizmente y levantarnos con ganas de correr una maratón? Hasta cierto punto, ¡sí! Os contamos cómo.

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Cómo sobrevivir a la navidad (conservando la talla de pantalón)

¡Ya es Navidad! Llegó esa época del año en la que nos hinchamos a comer y a beber como si no hubiera mañana. Habrá quien se despierte cantando villancicos abrazado a una zambomba y quien refunfuñe deseando encerrarse en un búnker hasta que pasen estas fechas, pero unos y otros nos enfrentaremos a bandejas rebosantes de turrones y copas perennemente llenas. Ante esa tesitura nos preguntamos: ¿podemos disfrutar alegremente de las celebraciones navideñas y al mismo tiempo conservar la talla de pantalón? ¡Desde luego! Os contamos algunos truquillos.

Si sois los invitados

Éste es el papel menos laborioso (porque no os toca pensar menús ni cocinar) pero también el más peliagudo (porque querréis evitar que los anfitriones se molesten si os pasáis de quisquillosos). Ved algunas estrategias infalibles:

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Es tiempo de… ¡setas!

Sí, puede que nos dé pereza llevar siempre un paraguas encima por si acaso, pero las lluvias y la bajada de temperaturas traen consigo algo más que resfriados: las deliciosas setas de otoño.

Un poquito de biología

Al contrario de lo que cabría esperar, los hongos no son vegetales, sino que constituyen en sí mismos su propio reino (a caballo entre los reinos animal y vegetal). Esta diferenciación taxonómica se basa en su sistema de alimentación, ya que:

  • las plantas se alimentan mediante la función clorofílica que realizan ellas mismas;
  • los animales lo hacen por ingestión y digestión interna; y
  • los hongos, en cambio, logran los nutrientes que necesitan mediante un sistema único de digestión externa y absorción.

Es decir, los hongos se alimentan vertiendo enzimas digestivas sobre el sustrato en el que se desarrollan (la tierra, la madera, el estiércol, el carbón, las plantas y los animales, terrestres o acuáticos) y absorbiendo luego los nutrientes resultantes de esa digestión. (más…)

Por Halloween… ¡Crema de calabaza con canela!

Deliciosa, fácil, nutritiva, rápida y sana a rabiar, he aquí la receta perfecta si:

  • Os toca ejercer de anfitriones esta noche de Halloween pero andáis faltos de ideas para el menú
  • No habéis podido resistir la tentación de compraros una calabaza gigante para esculpirla a modo de Jack-o’-latern pero no sabéis muy bien qué hacer con la pulpa que saquéis
  • No sois muy de celebrar Halloween pero vivís enfrascados en el reto de conseguir que vuestros hijos coman más verdura
  • Queréis cenar una reconfortante y deliciosa crema calentita y sabrosa abarrotada de fibra

Si os halláis en alguna de esas tesituras, probad esta nutritiva y aterradora crema. Sólo necesitáis:

  • 500gr de pulpa de calabaza
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100gr de nata para cocinar (opcional)

Es una receta muy sencilla pero creedme si os digo que se convertirá en una obligación otoñal y que todo aquel que la pruebe querrá repetir. Sólo debéis poner a cocer la calabaza en el agua hasta que se ablande (tardará unos 10 minutos).

Apagad el fuego, salpimentad, añadid la canela y la mitad de la nata y trituradlo todo. Aprovechad el resto de la nata para hacer un dibujillo en la crema al servirla y espolvoreadla con canela (a modo de deliciosa crema infernal).

Si además la servís en la propia calabaza (una vez vacía, horneadla 15 minutos y salpimentadla), vuestros invitados rebañarán el plato de verdad.  Aprovechad para colar dentro una arañica o un ojo y os aseguro que os ganaréis un “oooooh…!” de la concurrencia 🙂

Crema de calabaza con canela (los curiosos podéis ver aquí la información nutricional para 100gr de esta deliciosa crema)

Esta receta no aporta sólo fibra y vitaminas A y C, también es rica en calcio, potasio y fósforo. Además, la canela tiene propiedades antitrombóticas (favorece la circulación sanguínea) y aumenta la sensibilidad a la insulina (ayuda a mantener niveles óptimos de azúcar en sangre).

La combinación calabaza-canela es simplemente mágica… Perfecta para esta noche de brujas. ¡No dejéis de probarla!

En otoño, aliméntate para fortalecer tu sistema inmune

Con la entrada del otoño llegan  también las bajadas de temperatura. El tiempo se vuelve más inestable e impredecible con días más cálidos y soleados y días más fríos, con algunas lluvias. Probablemente algunos de nosotros ya habremos cogido un resfriado antes de que el verdadero frío se haya instalado. Además de un cambio de armario y lavarnos las manos más a menudo, hay otras cosas que podremos hacer para reducir la posibilidad de caer enfermos en las próximas semanas y esto es, con alimentos que fortalezcan nuestro sistema inmune. Entonces, igual que incorporamos una chaqueta en nuestro día a día, no podemos olvidarnos de incorporar esos alimentos que nos ayudaran a mantenernos sanos y lejos de la cama.

La dieta equilibrada… ¡que no falte!

Nunca está de menos reiterar la importancia de seguir una dieta equilibrada basada en la famosa dieta mediterránea. Si bien la pirámide de la dieta equilibrada se va actualizando regularmente a medida que la ciencia evidencia beneficios y perjuicios, hay unas recomendaciones que se mantienen.  Por ejemplo, el número de calorías a ingerir. Dietas diarias demasiado pobres o demasiado ricas en calorías pueden deprimir nuestro sistema inmunológico. Otro ejemplo, el consumo total de grasas, hidratos de carbono y proteínas; no deberíamos ingerir más del 30% del total de la ingesta energética diaria en grasas, e intentar consumir grasas insaturadas y poliinsaturadas. (más…)

Dieta y fiestas de Navidad

alimenta't Nutricionistas Barcelona

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Acercándonos a mediados de Diciembre, son muchos los que ya nos empiezan a preguntar , a nosotros los Dietistas-Nutricionistas, que si “en navidades me podré saltar la dieta”, que si “podré comer un trocito pequeño de turrón”, que si  “debo cumplir al pie de la letra tu último menú”
Desde alimenta’t vamos a recordarte algunas recomendaciones para que comer de una manera sana y equilibrada y celebrar la navidad al mismo tiempo no sea ningún motivo de conflicto.
Como en casi todo, los extremos (por exceso o por defecto) son siempre malos. Ni podemos autoprohirbirnos el consumo de los dulces típicos de estas fechas, ni podemos dejarnos llevar y olvidar ,durante tres semanas, nuestros hábitos saludables esperando un milagro en el nuevo año con esos “nuevos Kilos de más”.
Los Dietistas-Nutricionistas  nunca hablamos de alimentos permitidos y alimentos prohibidos, el secreto está en conocer la correcta frecuencia de consumo de cada alimento. Teniendo en cuenta esta premisa y algún “truquillo” más, podrás disfrutar de estas fiestas sin sorpresas en el bascula para el cercano 2013: (más…)