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Por Halloween… ¡Crema de calabaza con canela!

Deliciosa, fácil, nutritiva, rápida y sana a rabiar, he aquí la receta perfecta si:

  • Os toca ejercer de anfitriones esta noche de Halloween pero andáis faltos de ideas para el menú
  • No habéis podido resistir la tentación de compraros una calabaza gigante para esculpirla a modo de Jack-o’-latern pero no sabéis muy bien qué hacer con la pulpa que saquéis
  • No sois muy de celebrar Halloween pero vivís enfrascados en el reto de conseguir que vuestros hijos coman más verdura
  • Queréis cenar una reconfortante y deliciosa crema calentita y sabrosa abarrotada de fibra

Si os halláis en alguna de esas tesituras, probad esta nutritiva y aterradora crema. Sólo necesitáis:

  • 500gr de pulpa de calabaza
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita de canela
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 100gr de nata para cocinar (opcional)

Es una receta muy sencilla pero creedme si os digo que se convertirá en una obligación otoñal y que todo aquel que la pruebe querrá repetir. Sólo debéis poner a cocer la calabaza en el agua hasta que se ablande (tardará unos 10 minutos).

Apagad el fuego, salpimentad, añadid la canela y la mitad de la nata y trituradlo todo. Aprovechad el resto de la nata para hacer un dibujillo en la crema al servirla y espolvoreadla con canela (a modo de deliciosa crema infernal).

Si además la servís en la propia calabaza (una vez vacía, horneadla 15 minutos y salpimentadla), vuestros invitados rebañarán el plato de verdad.  Aprovechad para colar dentro una arañica o un ojo y os aseguro que os ganaréis un “oooooh…!” de la concurrencia 🙂

Crema de calabaza con canela (los curiosos podéis ver aquí la información nutricional para 100gr de esta deliciosa crema)

Esta receta no aporta sólo fibra y vitaminas A y C, también es rica en calcio, potasio y fósforo. Además, la canela tiene propiedades antitrombóticas (favorece la circulación sanguínea) y aumenta la sensibilidad a la insulina (ayuda a mantener niveles óptimos de azúcar en sangre).

La combinación calabaza-canela es simplemente mágica… Perfecta para esta noche de brujas. ¡No dejéis de probarla!

La comida de casa al cole, la era del Tupper.

 

 

 

 

 

 

 

Seguro que todos estáis al corriente de las nuevas noticias sobre la posibilidad de que el próximo curso, en algunas comunidades, los escolares puedan llevar alimentos de casa en un ‘tupper’ para comer en la escuela. Esto produciría un ahorro importante en las familias, que ya no tendrían que pagar el comedor escolar. Esta novedad nace de la demanda de las familias. Es una respuesta a la situación actual de crisis que está afectando a gran parte de la población provocando problemas económicos en muchos núcleos familiares. El coste de un menú diario en la escuela es de aproximadamente 6 euros por día y niño, esto en familias de dos hijos puede suponer aprox. 250 euros cada mes. Así pues, la situación en la que estamos obliga a las escuelas a adaptarse a la delicada economía de muchas familias, dejando así que los alumnos lleven la comida de casa, pero este cambio, esta “alternativa” al comedor escolar conlleva más cuestiones a parte de la económica. Los datos hablan por si solos, (más…)

Los menús escolares suspenden

Alimenta't menú escolar saludable
Los escolares no adquieren hábitos alimentarios saludables en el comedor

 

Alguna vez hemos oído el concepto de “ambiente obesogénico“, pero… ¿qué quiere decir? ¿Qué implica? ¿Cuál es su alcance?  ¿Cuáles serán las consecuencias a la larga?

En principio este término hace referencia a una situación social en la que abundan las comodidades que llevan al sedentarismo, y  se favorece el acceso a los alimentos altamente energéticos.

En Alimenta’t creemos que esta definición estaría más completa si se añadiera el concepto de educación nutricional. Nos encontramos en un momento de la historia en el que el acceso a la información es muy fácil a través de internet y otros medios, el interés de la población es muy grande respecto a temas de salud y alimentación, y las autoridades están concienciadas y redactan leyes para salvaguardar la salud y la seguridad alimentaria. Entonces….¿por qué los menús que se sirven en las escuelas siguen siendo desequilibrados?

La comida que se realiza en el centro escolar tiene una doble función: de un lado, aporta al rededor del 35% de la energía y los nutrientes que necesita el niño a lo largo del día, y de otro, enseñar a comer acompañado y de todo.

Si alguna de estas dos funciones falla (bien sea porque aporta un exceso de energía en forma de dulces, rebozados y fritos, o bien porque es pobre en alimentos básicos como verduras, frutas, pescados y legumbres), nos encontramos ante un nuevo factor añadido para crear un ambiente obesogénico: la falta de conocimiento y de adquisición de hábitos alimentarios saludables.

De poco sirve consensuar leyes de Nutrición, Alimentación y Seguridad Alimentaria ( Ley 17/2011, de 5 de julio) en las que se habla de calidad nutricional de los menús escolares si en la práctica no se garantiza que los pequeños coman los alimentos según la frecuencia de consumo recomendada por los dietistas.

Hoy que los niños vuelven al colegio, tal vez las autoridades sanitarias y los padres y madres deberían de reflexionar sobre iniciar una campaña de concienciación y exigencia a las empresas de cátering y las cocinas que sirven los menús escolares para que realmente elaboren menús saludables y cumplan con su función de educación nutricional.